つるむらさき　夏の暑さに強く作り易い　　独特のぬめりと栄養豊富な熱帯野菜

　つると葉は緑色で葉肉厚く、作り易い。品種は緑茎種のほかに紫茎種もある。つる性で育成はおう盛、支柱によくからみつき、草丈３〜４ｍも伸びる。ビタミンA、カルシュウム、鉄など豊富に含む健康野菜でヌメリがある。夏から秋にかけて白い小花をつけ、小さな球形の実を結ぶ。

【収穫方法】つるの長さが１．５ｍ位に伸びた頃、下葉のほうの２〜３枚を残しその先を摘み取る。わき芽は１０ｃｍ位の時つるごと摘む。
【味わい方】 おひたし、油いため、汁の実

雲南百薬　　　

　　主な成分のマグネシュームは特に突出していて、レタスなどの野菜の８倍近い。