ペパーミント　　日本で古くから親しまれている代表的なハービ

　多年草で、草丈は８０〜９０ｃｍに伸びる。涼しい香のする独特の風味がある。お菓子の香りづけ、サラダ料理、ハーブティ、ハーブバスなど利用範囲も広く、世界で一番多く利用されているようです。
　盛んに育ち、葉数がふえてきたら適宜葉を摘み取って利用する。初秋に入り花が咲き始めたころ、根元から刈り取り、日陰に吊るして乾燥させてから保存し随時利用する。

発汗に効き、温布薬として肌の炎症も抑える