野　沢　菜　　　　漬物用の代表的な菜。柔らかくてきわめて作りやすいので家庭菜園に好適。　

　短期間に育成することが、柔らかく良質な漬け菜が出来るコツ。　間引きは早めに行い大株にすると、茎の大きい菜が得られる。間引き菜も漬物として利用できる。漬物の仕方がわからずほっておいたら、お隣さんが親切に教えてくれ、美味しい漬物が出来きた。