モロヘイヤ　　真夏に生育。収穫期が長いので追肥を欠かさない。

　名前は「王家の野菜」(アラビヤ語)で、カルシュウム、ビタミンB1,B2が豊富な健康野菜。くせのない味で、きざむとぬめりが出る。柔らかい良品を次々と収穫するには、追肥回数を多く施し、よい側枝を多く発生させることが大切。草丈が高くなったら(４０〜５０cm)、上のほうの葉を切取る。これを知らずに放任しておくと１．５cmくらいまで育ち倒れやすくなり失敗する。

　　【収　　穫】　7月上旬〜11月上旬、草丈が４０〜５０�pほどで収穫開始。
　　【ポイント】　モロヘイヤの種は毒をもっているので、花が咲いたら念のため、収穫を終える。

健康野菜ジュースに最適